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Les Planeurs

Restaurant Les Planeurs à ToulouseLes Planeurs (Toulouse) - © Les Planeurs

Pas de vitrine mais, après une volée de marches, au premier étage d’un immeuble du canal historique, une sorte de F2 (murs blancs, chaises d’écoles, vue sur les péniches), prolongé par une terrasse couverte façon guinguette. Occupé par deux colocataires japonais, le chef Katsunori Nakanishi (ex-Cette à Paris) et le sommelier Toshiyuki Kondo (ex-Pente Douce), Les Planeurs signent, sur demande, des accords de haut vol. L’autre soir, dans le menu à 38 € : subtil foie gras, sobrement poché, servi avec des prunes dans un bouillon clair de volaille amérisé à la feuille d’absinthe, et des poireaux crayons légèrement brûlés ; beaux pavés rôtis de flétan et de maigre, enfouis sous une chute de légumes (courgette, chou-fleur, haricots verts, céleri, betterave et patate) ; et, déroutant de banalité, un délicieux « gâteau au chocolat », crémeux, hébergeant quelques figues rôties au vin chaud et noix caramélisées sous un couvercle sablé. A.S.

POUR LA SOIF ? La carte présente quelques jolis patronymes : collioure blanc des Parcé (7 € le verre), muscadet de Landron (30 € la bouteille), faugèresrouge de Barral (46 €), côtes-du-jura rouge de Ganevat (68 €)…

LES PRIX : Menus 19-33 € (midi) et 38-50 € (soir) ; menus à 33 et 50 € sur réservation. 

S'y rendre

Restaurant Les Planeurs
56, bd. des Minimes
Toulouse
(31200)
France
43.6164076
1.4395237999999608
TÉL : +33 9 86 51 56 95