1. Restaurants
  2. Région Rhône-Alpes
  3. Département de l'Isère (38)
  4. Saint-Martin-d'Uriage (38410)
  5. Ville de Saint-Martin-d'Uriage

Maison Aribert

Restaurant Maison Aribert à Saint-Martin-d'UriageMaison Aribert (Saint-Martin-d'Uriage) - © Studio Papie Aime Mamie

Parti du Grand Hôtel d’Uriage, Christophe Aribert la joue désormais solo… à seulement 100 mètres de la maison qui l’a fait maître. Le point de chute ? Un imposant chalet anglo-normand de 1856, accueillant cinq chambres d’hôte et, collé au bâtiment principal, le mirifique restaurant du chef grenoblois, tel un vaisseau de bois (tables en noyer, fauteuils en velours vert, spectaculaire plafond de lattes de bois ondulées) ouvert sur la nature. Dans les assiettes ? Une quête permanente de zen, alimentée notamment par le jardin permacultivé. Ce midi-là, au petit menu du marché : tartelette de polenta à l’huile de sapin, truite du Vercors fumée et pesto d’ortie, dé de céleri au sirop poivre-cacahuète, jus de pomme et granité au céleri, en bouchées bluffantes ; délicate crème de PDT parfumée à la Chartreuse verte, œufs de hareng et anguille fumée ; superbe cristivomer, émulsion panais-réglisse, poire crue, œufs de truite et laitue ; velouté chaud de chou-fleur, mousse de lard et pain grillé servi dans une coupe froide ; merveilleux pigeon poché et rôti, blette, condiment rhubarbe, graines de courge, pousses de moutarde et jus réduit ; claquant granité orange-passion, glace au café d’épeautre ; avant une composition funky de pomme en glace et en compote, lait de brebis, meringue, miel sauvage et noix de cajou. Bon à savoir : la Maison Aribert dispose d’une annexe, le Café A, qui propose une cuisine alpino-bistrotière avec un joli menu du jour (ex. : salade de lentilles aux herbes, saumon émietté au beurre blanc, tarte aux framboises) et des vins nature du coin. O.J.

POUR LA SOIF ? Piochés dans une carte riche de 650 références : blanc savoyard Les Alpes du Domaine Belluard ou vacqueyras rouge La GrandeTerre (tous les verres à 12 €), détonante roussette-de-savoie du Domaine des Côtes Rousses (45 € la bouteille) ou savoie rouge du crack Gilles Berlioz (90 €).

LES PRIX : Menus 75 € (midi du vendredi au dimanche) et 120 à 195 €. 

S'y rendre

Restaurant Maison Aribert
280, allée du Jeune Bayard
Saint-Martin-d'Uriage
(38410)
France
45.14181740000001
5.8314521
TÉL : +33 4 58 17 48 30