restaurant

Bouillon A

© Bouillon A

  • Date
  • partager

Alors que sa gastronomique Maison Aribert et l’attenant Café A volent en haute altitude, Christophe Aribert descend de sa montagne tout schuss et dégaine son bouillon alpin en plein quartier d’affaires de Grenoble. Lumière dans la salle (monumentales baies vitrées, bois massif, carrelage blanc, banquettes matelassées) et dans l’assiette, où s’égaillent classiques attendus et marqueurs locaux sourcés. Pour nous, ce midi juilletiste : un œuf mayo aux herbes de montagne pour le moins canon ; un voluptueux « hot dog » de volaille effilochée, pickles d’oignon, radis et chou, mayo herbacée ; une parfaite truite du Vercors cuite sur la peau aux courgettes, betteraves et carottes glacées, sauce grenobloise au beurre et câpres ; avant une redoutable tarte aux abricots sur base de crème anglaise. Le reste de la carte big uppe l’Isère, la Sa- voie, l’italianité grenobloise et au-delà (saint-marcellin rôti, crozets en risotto, gnocchis au bleu du Vercors, intrigantes ravioles façon ramen…) et retombe sur ses bouillonnantes pattes en rameutant coquillettes au jambon truffé, saucisse (de volaille) purée, riz au lait, profite- roles, baba… Le seul hic ? Des prix plus brasserie que bouillon. // Éric Taylor

POUR LA SOIF ? Des canons bio rhodaniens à la verse (quart, demi, bouteille ou quille, de 4,80 à 19,20 €), quelques boutanches bien senties, comme ce crémant Omega du savoyard Jean Vullien ou le côtes-du-rhône rouge Parallèle 45 de Jaboulet (32 et 30 € la bouteille) et les bières Jean-Louis à Vale

LES PRIX Carte 20-29 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.