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Mokonuts

Mokonuts (Paris)

© Julie Gerbet

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Fooding d’amour Guide 2017

À deux pas du bouillonnant faubourg Saint-Antoine, derrière le comptoir en bois brut de leur mini-cantine, Omar Koreitem (ex-Sergent Recruteur, au salé) et Moko Hirayama (ex-Yam’Tcha, au sucré) envoûtent le quartier avec une cuisine câline sous influence levantine. Pour nous, ce midi-là : crudo de féra du Léman enjaillé par un pistou tomate verte / épinard / roquette bien aillé, et coiffé de lamelles de cèpe cru au sumac ; carré de cochon fermier joliment rosé, avec champipis pieds-bleus, tronçons de carottes jaunes rôties et jus de viande – ou chouette espadon de ligne grenouillant dans un coulis poivronné, accompagné de cocos de Paimpol et de feuilles de romanesco ; avant, indépassables, les glorieux cookies de Moko, aux flocons d’avoine, au miso et sésame noir, au seigle et à la canneberge… // Rosa Poulsard

POUR LA SOIF ? Une citronnade maison à la fleur d’oranger (4 € le verre), du sobacha (4 € la théière individuelle) et quelques vins bio ou nature : blanc autrichien de Meinklang (30 € la bouteille), rouge roussillonnais de Matassa (40 €)…

LES PRIX : petit déj’ 4,50 à 13 €, carte 38-52 € (midi), menu 70 € (soir).

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Le guide Fooding 2024
est sorti !

Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

Disponible en kiosque, dans toutes les (bonnes) librairies et sur notre e-shop.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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