Adeline Grattard, Meilleure cuisinière Guide 2010
Face à l’église Saint-Eustache, l’espace cathédrale bois-brique-et-béton du Café Lai’Tcha régale d’une cuisine chinoise simple et bien sourcée, exécutée à la baguette. Tous les samedis, la cheffe Adeline Grattard a le wonton de venir dans l’annexe asie-mutée de son très gastro Yam’Tcha pour y proposer quelques plats inspirés. Démo ce midi-là : assortiment de bijoux de bouchées vapeur servies dans leur panier fumant ; têtes de lion (boulettes de viande hachée) à l’agneau, avec aubergine, pouvron et sauce miso blanc, à rugir de plaisir ; lo mai fan, du riz gluant aux fruits de mer séchés avec sauce XO ; avant de régressives perles de Sago, des billes de tapioca au lait de coco acoquinées avec des framboises et myrtilles. // Albertine Simonet
POUR LA SOIF ? Du lai’tcha (thé au lait sucré, 5 €), évidemment ! Mais aussi de merveilleux thés sourcés par Chi Wah Chan (5 €), son mari expert en thés chinois, plus quelques joyaux vineux : côte-de-brouilly de Pierre Cotton (40 € la bouteille), savagnin ouillé de Marin Fumey (42 €)…
LES PRIX : carte 33-45 €.
