Extension du domaine du rêve ! Dreamin’ Man, deuxième du nom, réveille en douceur cette ruelle entre les Halles et Palais Royal, qui abritait autrefois une poissonnerie, relookée en murs grattés et carrelage immaculé, wabi-sabi avec ses plafonniers d’usine, ses lampes Noguchi et son vénérable tronc d’arbre de 130 ans d’âge en guise de table commune. Où le barista mélomane Yuichiro Sugiyama et la cheffe pâtissière Yui Matsuzaki officient pour un public d’inité·es, fashion weekeur·ses et habitant·es du quartier. Côté solides, de moellissimes sandos (salade d’œufs ou thon) et divins onigiris viennent compléter l’offre sucrée déjà réputée : scones, cannelés, cookies à l’avoine, banana bread et cake du jour – le tout sur une B.O. aux accents folk, de Neil Young à Leonard Cohen. Jamais trop loin de votre 11e chéri ? Le duo opère toujours au 140 rue Amelot, et également 12 rue Perré dans le 3e depuis quelque temps. // Madeleine Proust
POUR LA SOIF ? Outre les smoothies et jus pressés à froid (Lucky Pool mêlant pastèque, citron vert et menthe, par exemple ; 5-12 €), ou thés matcha et hojicha (5,50 à 6,50 €), Yuichiro sert d’excellents et parfaitement sourcés kawas de spécialité (4-7 €), comme cet élégant Volcan Azul du Costa Rica fourni par April à Copenhague… en attendant de pouvoir lancer ses propres torréfactions !
LES PRIX : sandos et onigiris 12 €, granola bowl 12 €, sucré 4-5 €.
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