Osteria Ferrara

La Scuderia Ferrara serait-elle plus puissante que jamais ?! Pied au plancher verni, le grand Fabrizio fait cabrer les chevaux du kif dans sa bistrosteria forte en gueule – murs de pierre grattée, abat-jour en bambou, lampes en cuivre brossé… Ce soir-là, ça fusait tous azimuts : démarrage en trombe avec une burrata à la puntarelle frictionnée de vinaigrette aux anchois (13 €), et des linguine artisanales mouillées de sauce à l’orange, piment et moules (18 €) ; virage en épingle vers des raviolis chicorée-ricotta à la farine de châtaigne criblés de champis poêlés, le tout oint d’un vibrant jus de viande (20 €) ; avant une ligne droite aux fusilli verdis de pesto de cime di rapa, avec guanciale et ricotta salée (16 €). Un tour de piste conclu par un retour aux stands tout doux, avec une douillette sbrisolona (sablé aux amandes) encrémée de mascarpone (10 €). A boire, rien que des jajas droits dans leur Botte : montepulciano des Abruzzes (8 € le verre), trebbiano de Noelia Ricci (38 € la bouteille), barbera du Vino del Poggio (55 €), etc. Carte 36-50 €. A.A.