Osteria Ferrara

En lieu et place du Vieux Chêne, Fabrizio Ferrara, chef et patron du regretté Caffè dei Cioppi, a campé cette extra-ttoria atmosphérique (boiseries patinées, luminaire en bambou tressé, colonnes en acier brut) où il popote à la pointe de la Botte. Démonstration l’autre midi avec, en entrée, de terribles fleurs de courgette en tempura légère, farcies à la mozzarella de bufflonne, avec anchois fumés et basilic (13 €), ou un tonique carpaccio de thon rouge, sauce crémeuse citron-pistache et pousses d’épinard (16 €). En plat, de piquantes linguine artisanales Mancini aux crevettes rouges de Sicile rôties, safran bio et piment (22 €), ou un renversant risotto de riz vialone nano séché au soleil, chips et crème d’aubergine violette, dés de mozza et basilic frais (18 €). Et en dessert, une glace à la ricotta, servie avec quartiers d’orange, cédrat confit, crumble au chocolat, génoise pistache et crème d’amande, top ! A boire, que du bon : blanc vénitien (à macération courte) Poldo de Vignale di Cecilia (8 € le verre) et top chardonnay des Dolomites de Gino Pedrotti (8 €). Carte 32-50 €. // O.J.