Pastore

Rue Bergère, ce Pastore (« berger » en italien) tient plus du hipster multi-connecté que du chevrier en estive. Dans cette osteria alignant tous les marqueurs du cool urbain (béton ciré, murs savamment défoncés, tables indus’ en marbre, néon suspendu), le Palermitain Lorenzo Sciabica (ex-Osteria Ferrara), créatif pastachef, vous rhabille le palais de fameuses italianités ! A la carte, ce midi-là : graphique vitello tonnato autour d’une aérienne mayo siphonnée, enjolivé d’un médaillon de fleurs de câpre et d’œuf mimosa râpé ; sicilianissimes linguine aux sardines, raisins secs et pignons, accessoirisées d’une fractale de chou romanesco cru ; avant un défrisant zeppelin de semifreddo au yaourt, coulis de mûre et biscuit au cassis. // A.A.

POUR LA SOIF ? Une carte vinale italo-centrée : blanc piémontais Tibaldi (7 € le verre), rouge toscan Antonio Camillo (32 € la bouteille), pinot-noir toscan Podere Della Civettaja (69 €)…

LESPRIX : Carte 40-54 €.