restaurant

Pastore

Pastore (Paris)

© Agathe Hernandez

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Rue Bergère, ce Pastore (« berger » en italien) tient plus du hipster multi-connecté que du chevrier en estive. Dans cette osteria alignant tous les marqueurs du cool urbain (béton ciré, murs savamment défoncés, tables indus’ en marbre, néon suspendu), le palermitain Lorenzo Sciabica (ex-Osteria Ferrara), créatif pastachef, rhabille le palais de fameuses italianités ! Démo l’autre midi : chaud-froid de poulpe sur une galochante crème de lentilles et sésame noir, titillé par une sauce vierge ; raviolis agneau-épinards dans une sauce à l’origan bien enveloppante, quoiqu‘un peu chiche – ou grosse côte de cochon panée à se damner, servie avec une sauce aux anchois ; avant une meringue au charbon planquant du riz au lait nipponisé au genmaicha, des petits pois croquants et des fraises, accompagnée d’un sorbet au citron herbacé. Bravissimo ! // Jean Pascal

POUR LA SOIF ? Une carte-bible italo-centrée, où piocher un blanc sicilien signé Terra Costantino (7 € le verre), un barolo du domaine Scarzello (14 €) ou encore un rosé toscan de la Fattoria Sardi (32 €).

LES PRIX : entrées 14-15 €, plats 24-28 €, desserts 13-14 €.

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