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SaQuaNa

Meilleure table Guide 2007

Avec ses bonnes manières de loft vitré, pierré et charpenté, ce gastro fait la nique aux moules-frites, crêpes détrempées et autres pièges à touristes du centre-ville depuis plus de dix ans. Au menu ? Une très sérieuse cuisine d’auteur sous influences locales, asiatiques et… aveyronnaises, origine du chef Alexandre Bourdas oblige. L’autre soir, dans le « petit » menu en cinq temps : parfaite pascade (galette salée) en prélude ; élégante asperge en robe rouge de jus de betterave, pomelo, chèvre frais et bricelets au cumin ; saumon japonisant, champignons shimeji et feuille de chou roulée comme un cigare, saupoudrée de pain brûlé ; brochette de canard extra, polenta au jus de laitue ; fondante tomme de l’Aubrac sur PDT façon truffade ; avant, en bouquet final, un sorbet à l’orange et une crème à l’amande amère enfouis dans une pâte sablée au pruneau. C.P.

POUR LA SOIF ? Carte des vins allant du raisonnable à l’exorbitant : bergerac blanc Moulin des Dames du Château Tour des Gendres (12 € le verre), alsace- sylvaner vieilles vignes Domaine Ostertag (35 € la bouteille), saint-chinian Les Crès du Domaine Borie la Vitarèle (63 €). mercurey-premier-cru La Mission du Château de Chamirey (95 €)…

LES PRIX : Menus 96 € et 136 €, enfants 36 €.

S'y rendre

Restaurant SaQuaNa
22, pl. Hamelin
Honfleur
(14600)
France
49.4215556
0.23276179999993474
TÉL : +33 2 31 89 40 80