Geen six-seven, maar een overtuigende Seven en Eight. Nadat ondernemersdochters Sasha Litvine en Kenya Hoet in 2023 koffiebar ‘Seven’ openden in een toen nog doodse straat in Ukkel, leek hun healthy koffiebar een long shot. Vandaag is Seven het favoriete cafeïneshot van menig Brusselaar. En nu is er Eight, een ‘open faced bagel’-concept, geïnspireerd op populaire bagelshops in Los Angeles en New York. Ook hier ligt de koffiebar wat verscholen in een straatje tussen de Zavel en Gulden Vlieslaan, en ook hier drukt chef Olivia Behaegel haar stempel op de keuken. Het interieur is knus, met lichthouten meubels en rode accenten. De huisgemaakte en versbereide zuurdesembagels stel je zelf samen (leuk), zijn verplicht per twee te bestellen (minder leuk) en komen altijd in wegwerpverpakking (niet leuk). Voor ons die dag? Een ‘everything bagel’ met schijfjes avocado, sumak, chili flakes, koriander en dille; en een variant met verse miso-mayo, comté, sappige heirloomtomaat en een verrassende lekkere mix van verse dragon en bieslook. Voor de snoepers? Zoete bagels, zoals de PB&J met zoetzure kersenjam en pindakaas van Buddy Buddy, een ‘pépite’ (een soort snickerreep) van Pépite, huisgemaakt bananenbrood en een kardemombun in de vorm van een 8, in samenwerking met Renard Bakery. Eentje van alles, graag! · Helmut Biscotti

Dorst? Een frigo vol fris, met collageendranken van het Brusselse The Giga Company (€ 4,50), kokoswater van Aven (idem) of het adaptogeen van Moeder Natuur: water (gratis). Of ga voor een koffievariant volgens het ‘more-is-more’-principe in samenwerking met Buddy Buddy: kersenjam, een shot espresso, havermelk en een schuimpje van pindakaas (€ 6,50).

Prijzen: Bagels € 5-7 (enkel per twee te bestellen), gebak € 3,50 tot € 4,50.