Ooit een weeshuis waar jonge meisjes de kunst van het koken en naaien leerden, later een museum vol geschiedenis. Vandaag geen muffe archiefgeur meer, maar de warme geur van vuur en kruiden, doordrenkt met unieke verhalen en, vooral, nieuwe kansen. Dit tijdelijke gastronomisch-sociaal restaurant brengt vluchtelingen en anderstalige nieuwkomers samen – zowel in de keuken als in de zaal – met passie en een flinke dosis lef. Onder leiding van chefs Davy Schellemans (Veranda, Café Commercial) en Victor Avonds (Victor) wordt de culinaire koers uitgezet. Geleende tafels, vintage stoelen en een eclectische verzameling tweedehands servies benadrukken het duurzame karakter van dit hartverwarmende project. In deze smeltkroes van smaken proef je fluweelzachte knolselderhummus met in sap van bloedsinaasappel gegaarde schorseneren, yoghurt, falafel, shisho en met boter ingedikte jus van bloedsinaasappel; een romige aardappelsoep, verrijkt met het hemelse kruidenmengsel baharat (hier op basis van komijn, kruidnagel, paprika en koriander); malse Mechelse koekoek (borstfilet en bouten), genesteld in parelcouscous en afgewerkt met een zoete dadelcrème en frisse salsa verde. Als afsluiter een brownie met zeezout en karnemelkcrème, vergezeld van chutney van rode biet en luchtige bietenespuma. Hier smul je niet alleen van wat op je bord ligt, maar ook van het verhaal dat eraan voorafging. // Schannul
DORST? Een tiental wijnen, zoals de chardonnay van Domaine Josselin uit Languedoc (€ 26 per fles) of een blend van sangiovese en montepulciano ‘Piceno’ van wijnhuis Ciù Ciù (idem). Of probeer de ambachtelijke kombucha van Bron met sumak (€ 6,60 per 20 cl) en de huisgemaakte gember-rozemarijnthee (€ 4).
PRIJZEN : Driegangenmenu € 45, uit te breiden met een extra tussengerecht € 10-12.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
