restaurant

BAKE.

Restaurant Bake (Paris)

© Pauline Chatelan

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L’internationale du petit pain troué a enfin trouvé son QG ! Au 96, rue du Faubourg-Poissonnière exactement, où l’ex-avocate Céline Tran, formée sur le tas chez Thierry Marx et Ten Belles, a installé un petit bonheur de boulange. Les caisses de bagels bien rebondis exhibées dans l’atelier vitré annoncent la couleur : ici, on pétrit, on cuit et on garnit ‘dwich sur ‘dwich, à dévorer sur tabouret face au comptoir ou à emporter. Le nôtre, ce jour-là ? Un egg salad bagel joliment doré, à la mie bien serrée, blindé d’œufs durs et d’une mayonnaise relevée à la ciboulette et à l’échalote… En alternative, un sausage roll à la pâte feuilletée maison ou une aguichante focaccia au levain garnie selon l’inspi. Et pour vous sucrer le bec, Céline aligne tous les classiques du coffee, dont un cake au citron à la sous-cuisson parfaite et au glaçage acidulé, ou des cookies crousti-moelleux même pas trop sucrés. Pour prolonger le kif, repartez avec des bagels nature plein les poches, à boulotter toute la journée ! // Francisco d’A.

POUR LA SOIF ? Ginger beer ou limonade à la fleur de sureau Belvoir (3,50 €), thé glacé Charitea (3,50 €), thé noir Le parti du Thé et café filtre Esperanza (2,50 € chacun).

LES PRIX : formule 12 € (bagel + boisson + dessert), étudiants 9 € (bagel + dessert ou boisson). Sandwichs et bagels 6,50 à 8 € (bagel nature 1,50 €), sausage roll 4,80 €, pâtisseries 2,50 à 3,50 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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