restaurant

BAKE.

Restaurant Bake (Paris)

© Pauline Chatelan

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L’internationale du petit pain troué a enfin trouvé son QG ! Au 96, rue du Faubourg-Poissonnière exactement, où l’ex-avocate Céline Tran, formée sur le tas chez Thierry Marx et Ten Belles, a installé un petit bonheur de boulange. Les caisses de bagels bien rebondis exhibées dans l’atelier vitré annoncent la couleur : ici, on pétrit, on cuit et on garnit ‘dwich sur ‘dwich, à dévorer sur tabouret face au comptoir ou à emporter. Le nôtre, ce jour-là ? Un egg salad bagel joliment doré, à la mie bien serrée, blindé d’œufs durs et d’une mayonnaise relevée à la ciboulette et à l’échalote… En alternative, un sausage roll à la pâte feuilletée maison ou une aguichante focaccia au levain garnie selon l’inspi. Et pour vous sucrer le bec, Céline aligne tous les classiques du coffee, dont un cake au citron à la sous-cuisson parfaite et au glaçage acidulé, ou des cookies crousti-moelleux même pas trop sucrés. Pour prolonger le kif, repartez avec des bagels nature plein les poches, à boulotter toute la journée ! // Francisco d’A.

POUR LA SOIF ? Ginger beer ou limonade à la fleur de sureau Belvoir (3,50 €), thé glacé Charitea (3,50 €), thé noir Le parti du Thé et café filtre Esperanza (2,50 € chacun).

LES PRIX : formule 12 € (bagel + boisson + dessert), étudiants 9 € (bagel + dessert ou boisson). Sandwichs et bagels 6,50 à 8 € (bagel nature 1,50 €), sausage roll 4,80 €, pâtisseries 2,50 à 3,50 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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