L’outre-noir creuse ! Dans le cube en acier Corten du musée Soulages, le café Bras est là pour mater les fringales des amateur·rice·s d’art contemporain. Côté comptoir, on s’envoie des capucins à midi (galettes de seigle et sarrasin en forme de cône, crousti-moelleuses et bien garnies) ainsi que des réjouissances sucrées au goûter ; coté resto, dans le long réfectoire verre-métal, des assiettes concoctées par Christophe Chaillou, beau-frère de Sébastien Bras, qui fait honneur à la réputation de la famille, veillant à ce que l’esprit terroir maison s’impose. Dans nos assiettes : une franche terrine de chevreau du Cayrol ; une salade de lentilles condimentée, un peu décevante hélas ; un superbe filet de veau pour rattraper ça, bien juteux, avec kasha croquant au basilic, sweet cèbe de Lézignan et courgettes en ragoût ; avant un (ultra-)crémeux au choco façon ganache, lesté d’un grué de cacao qui claque bien entre les dents. // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Une sélection vinale de la région : viognier lotois De la Terre à la Lune signé Combel-la-Serre (6 € le verre), entraygues rouge du Domaine Mousset (36 € la bouteille), saint-chinian de Rimbert (35 €), bergerac blanc de l’Ancienne Cure (29 €)…
LES PRIX : formule capucin 14 € (comptoir), menu 43 €, enfants 21 € (restaurant).
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