Une drôle de maison 1930 sur deux niveaux, l’un tapissé et fresqué façon jungle, l’autre plus destroy aux murs grattés. Et en bonus, une courette gravillonnée avec palmiers, où le Tout-Rodez tapasse en cœur. Car Luc Pourrat et Chloé Tatin, au four et au moulin et ensemble dans la vie, font les choses bien ! Ces deux anciens de l’Hôtel Costes soignent leur formule, déjà vue mais bien foutue : produits sourcés, vins vivants et bande son du feu de dieu. Ce soir-là, Art Mengo, Jeanne Mas et Blues Trottoir sont dans les baffles ! Et dans l’assiette, ça part en concombre à la crème infusée au citron, à la menthe et à la verveine avec petits pois croquants et œufs de truite de chez Petrossian. Le thon cru servi comme un ceviche pétule de fraîcheur avec son fabuleux leche de tigre, tandis que les crevettes grillées flanquées d’asperges et de mange-tout al dente en persillade avec une sauce chimichurri se révèlent gourmandes à souhait. Bien aussi le bœuf en tataki mariné au sésame, soja, citron vert et nuoc mam! En dessert, on peut la jouer original avec la pavlova aux fruits rouges et baies de Sichuan ou plus classique avec le Paris Rodez de la pâtisserie Aïci. // François Larosé
POUR LA SOIF ? Des jus vivants dans tous les coins, souvent hors des sentiers battus, à l’instar du Canon de Barberousse de Bertrand Henry (6 € le verre), une carbo d’abouriou bien glouglou ; de Toa du Domaine Les Vins Mont-Val (32 € la bouteille) ; et du sylvaner blanc de Sylvie Spielmann (30 €).
LES PRIX : plats 5-14 €, desserts 6-7 €.
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