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Carabot

Carabot (Cherbourg-en-Cotentin)

© Carabot

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Des carabots, ces sans-culottes sauce normande, le chef Brice Moncuit (ex-Plaza Athénée) a conservé l’esprit populaire dans son bistroquet sans chichis (mobilier dépareillé, nuées d’ampoules) aux assiettes débrouillardes. Enfilés l’autre midi, à l’ombre du platane de la terrasse : réjouissante terrine de foies de porc et volaille, pimpée de pickles de radis noir au gingembre ; poêlée de couteaux juteux revenus au vin blanc, ruisselants de persillade ; salade de stracciatella crémeuse, courgette grillée, fraise de la Verdura, roquette et amandes torréfiées ; avant un abricot rôti escorté d’une gelée de romarin et d’une glace à l’amande maison. Pour nos voisins, un gargantuesque suprême de pintade avec polenta crémeuse, et des médaillons de lotte sur du caviar d’aubergine et petit épeautre tomaté. Le soir, les mêmes assiettes refont un tour de piste dans une ambiance de concerts et carabotinages volages. // Henriette Ma

POUR LA SOIF ? En plus des vins biotypés (blanc varois du Domaine La Marseillaise à 6,20 € le verre, costières-de-nîmes rouge Confidence du Château Beaubois à 35 € la bouteille), du cidre (brut Lemasson à 6,60 € les 33 cl ou Ferme du Vastel à 19 € les 75 cl), une liste longue comme le bras de cocktails maison (7,50 à 10 €), dont un Espresso Martini à la liqueur de café maison, et un Gin to’ mêlant gin japonais Komasa et Artonic).

LES PRIX : plat du jour 15 € (midi), carte 37-48 €.

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