Et la lumière fut ! Exit les faux plafonds et les murs sombres : les lignes de taverne médiévale des deux anciens bars à mousses qui occupaient ce coin du Châtelain ont disparu sous la peinture blanche de la smala Woodpecker – derrière les spots brunchants du même nom, quelques guinguettes, ou encore Le Tigre. In memoriam, le bar aligne toujours une rangée de dix pompes en alu brossé… mais l’esprit a changé. Les beer geeks en mal d’IPA ont été remplacés par de cool trentenaires biberonné·e·s au café de spécialité, embecqués par le Toulousain Thomas Guillochin. De l’aube claire au crépuscule, forcément, ça ratisse large : roboratifs pancakes topés de bacon frit pour se mettre en train ; régressif sandwich (un long « piccolo » d’Yves Guns) garni de pulled pork à midi ; moelleux banana bread croûté de chocolat pour le goûter ; voire, si vous êtes toujours là, efficace saucisse-purée (sourcée chez Spek&Bonen) en guise de repas du soir. Ah ! et n’oubliez pas d’éteindre en sortant. // Salty Litchi

POUR LA SOIF ? La pression en version locale (Brasseries de l’Ermitage, La Source, Surréaliste… de 2,50 à 4,50 € les 25 cl) et des vins qui tiennent la route, comme ce languedoc blanc Depuis le Temps de Guilhem Barré à 7,80 € le verre), tout comme les cocktails (Spring Awakening au gin, menthe, citron vert, concombre, 12 €), ou l’excellent bissap maison (4 €).

LES PRIX : assiettes 8 à 13,50 € (breakfast), 13 à 15,50 € (brunch samedi et dimanche), 8-16 € (lunch), 5-15 € (soir), douceurs 3,50 à 6 €.