Où chaba-dabba-dabber à la mode de Bollywood ? À quelques mouvements de bassin de Fiskebar, où Nikolaj Kovdal et Sen Kulanthaivelu ont changé de disque en troquant la poiscaille pour le dahl. Depuis la cuisine ouverte sur une salle qui évite les clichés exotiques (zinc interminable, blaze néonisant, banquettes façon booths), le chef Dhinakaran Ramasamy, originaire du Chettinad, balance la sauce : divins medhu vadai, des boulettes de lentilles frites à trempoter dans un chutney à la noix de coco ; masala dosa comme là-bas, composée d’une crêpe de riz et de lentilles toppée de haricots urd, riz et fenugrec, et servie avec un chutney tomate-coco ; douceur de kottu paratha (un flatbread slicé et sauté) garni de curry de mouton, oignons, feuilles de curry et légumes de saison ; avant un fondant kesari, soit un gateau de semoule au safran, aux noix et fruits secs… Le tout collé au hip-hop jaillissant des enceintes – et tant pis pour la BO indienne ! // Kiko Zushi
POUR LA SOIF ? Une carte des vins qui n’en fait pas trop, mais juste ce qu’il faut : blanc portugais Reserva par le domaine Esporão (8,50 € le verre tout de même), nero di Troia des Pouilles signé Maree d’Ione (28 € la bouteille)… En sus, un vermouth catalan de Partida Creus (7,50 € le verre) et un kombucha maison à la verveine citronnelle (5 €).
LES PRIX : tapassiettes 6-17 €, dessert 7 €.
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