Passer de baraque à petit déj’ à néobistrot punchy pour le souper… Joris Gielen (ex-Veranda) et Toon Craen (ex-Broer Bretel) l’ont fait ! Mais le minimaliste Album (parquet, brique blanchie, comptoirs, mezzanine) est tout sauf un resto à chichis du sud d’Anvers. Pour nous, ce jour-là : bitterballen fourrées d’un mijoté de pigeon ; chou rouge dissimulant un fin tataki de bœuf au poivre d’Urfa et gouttes de coulis d’airelles ; morceaux de turbot entourés de tortellini frais au chou de Bruxelles et épinard, largement nappés d’une sauce madère profonde ; salsifis fumés, gelée aigre-douce de pamplemousse et généreuse portion de crabe de la mer du Nord ; puis, mijoté de champignon des champs à l’onctueuse crème de topinambour. La touche finale ? Une glace au chocolat, douce crème de panais et filet de vin jaune. · Mina Perlemousse 

Pour la soif ? En apéro, un jus de pomme et gamay infusé aux herbes, sans alcool, du Domaine des Grottes (11 € le verre) ou une coupe de champagne d’André Robert (18 €), puis : splendide macération italienne Fuoripista d’Elisabetta Foradori (86 € la bouteille) ou joyeux pinot noir du Jura Pépée de Jean-Baptiste Menigoz du Domaine Les Bottes Rouges (78 €). 

Les prix : menus 55-65-75 € (midi en 2,3 et 4 temps) et 85 € (soir en 5 temps), accord mets-vins 48 € (soir), fromage 16 €, pain maison à volonté 4 € (par personne).