restaurant

Album

Restaurant Album (Anvers)

© Karmen Ayvazyan

  • Date
  • partager

Passer de baraque à petit déj’ à néobistrot punchy pour le souper… Joris Gielen (ex-Veranda) et Toon Craen (ex-Broer Bretel) l’ont fait ! Mais le minimaliste Album (parquet, brique blanchie, comptoirs, mezzanine) est tout sauf un resto à chichis du sud d’Anvers. Pour nous : un sashimi de dorade au dashi fumé acidulé au tamarin ; un swing de tartare de bœuf enroulé dans du radicchio, rhubarbe fermentée et poivre rose ; un loup (de mer) enivré de crème au fruit de la passion, oignon doux des Cévennes et intense livèche ; suivi d’un filet de canard de barbarie aux tortellini de maitakés, les « champignons dansants » japonais, et au poivre de Timut. En finale ? Une glace au fenouil, citron et aneth. // Kiko Zushi

POUR LA SOIF ? En apéro, un muscat d’Alexandrie sans alcool Antidote (8 €) ou une coupe de champagne Drappier (16 €), un blanc de macération savoyard La Petite Robe de Jean-Yves Péron (55 € la bouteille) ou un côtes-du-jura de Sylvain Jacquot (poulsard, 79 €).

LES PRIX : menus 45-62 € (lunch) et 72 € (soir).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.