Six-Seven ? Plutôt Seven-Eight ! Après leur coffee shop épuré-chromé ucclois, les entrepaineuses Sasha Litvine et Kenya Hoet new-yorkisent désormais ce morceau de ville entre le Sablon et l’avenue de la Toison d’Or. C’est ici que la cheffe Olivia Behaegel défourne chaque jour une série de bagels au levain arty, à commander par deux – et tant pis si on n’a pas les yeux plus ronds que le ventre. Le doublé de cette fois-là : un « everything bagel » dûment grainé et couvert d’avocat tranché, de coriandre, d’aneth, de sumac et de flocons de piment ; et un autre au comté, juteuses tomates anciennes, mayo miso, estragon et ciboulette. Encore un peu de place ? Il reste les bagels PB&J (beurre de cacahuètes Buddy Buddy et confiture de cerise aigre-douce) ou au beurre salé et chocolat noir à goûter, plus quelques autres sucreries : snickers vegan de Pépite, banana bread maison, cardamom bun en coolab’ avec Renard… en forme de eight ! · Helmut Biscotti

Pour la soif ? Au frais, une potion au collagène de The Giga Company (4,50 €), de l’eau de coco Aven (même tarif) ou le célèbre adaptogène de Mère Nature – de l’eau, gratis. More is more pour les caféinomanes, avec un mix espresso, lait d’avoine, confiote et peanut butter (en association avec Buddy Buddy, 6,50 €).

Les prix : bagels 5-7 € (à commander par deux), desserts 3,50 à 4,50 €.