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Golda

Une cantine qui change votre faim en or !

Restaurant Golda (Marseille)

© Golda

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Tout ce qui brille est Or Michaeli ! Le cuistot 24 carats a quitté Arles et le blinquant Hôtel Voltaire pour polir les fourneaux de Golda, la brillante cantine d’Ilan Loufrani (bistrot Georges) en plein quartier des Réformés. Là, dans la salle au mignon comptoir céramiqué comme sous les auvents jaune poussin, on dîne au rythme des mezzés à l’accent levantin : impec falafels à boulotter avec une sauce tahini ; carpaccio de maigre à l’élégance folle, paré d’abricots marinés et de filaments de gingembre crispy ; bluffant rosbif fumé, brodé d’olives concassées et lustré d’une vinaigrette au dashi ; avant un coquin moelleux choco drapé d’une émulsion de chocolat blanc et sarrasin soufflé. À l’heure du déj’, les plats du jour sont tout aussi bijou : kefta d’agneau, coulis de tomate et salade de lentilles du Moulin Mas de Daudet au jus de viande ; milanaise d’aubergine, pois chiches poêlés et sauce yaourt ; financier aux abricots rôtis… // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Une carte resserrée de crus bio et nature : blanc provençal du Domaine de la Camarette (4 € le godet), pineau d’Aunis vendômois des Équilibristes (30 € la bouteille), chenin tourangeau signé Xavier Courant (35 €)…

LES PRIX : carte 14-19 € (midi), mezzés 6-12 € (soir).

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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