Une cantine pas plan-plan-glouglou pour un sou a fait irruption derrière le port : Hely, pilotée par l’ancien bistrotier parisien François Robin. Sous les affiches de Gianluca Cannizzo accrochées aux murs tout pelés, un coin cave et épicerie coolement achalandé, un comptoir blanc carrelé, ainsi qu’une demi-douzaine de tables attendant les assiettes de l’Argentin Juan Cruz Ricca. Bien balancés cette fois-là : un fenouil braisé aux agrumes à l’aise sur une coquine crème de gorgonzola ; suivi de deux demi-aubergines rôties surplombant leur alter ego baba ganousch au zaatar et miso, et rondelle de piment qui déchire dessus ; ou une pita garnie de paleron de veau confit, dégoulinante de salsa brava ; avant un cajolant riz au lait à la noisette et au miel de yuzu. · Herber Martin

POUR LA SOIF ? Une sélec’ naturalisante : blanc alsacien Chrysalide du Domaine Achillée (7 € le verre), carignan roussillonnais de Cédric Mouton (6 €), côtes-de-gascogne blanc Cosmique du Domaine Capmartin (24 € la bouteille), rouge provençal Les Magnes signé Pierre Michelland et Le Vin des Potes (26 €) ou pet’ nat’ allemand des Brand Bros (32 €).

LES PRIX : carte 28-34 €.