Sur le croquignolet port de La Favière à Bormes-les-Mimosas, Sakina Salhi (ancienne prof d’histoire-géo désormais aux goulots) et Cyril Aveline (ancien chef des hôtels Amour et Grand Amour à Paris) ont ouvert cette cambuse peuplée d’affiches vineuses et au sol en jonc de mer, où (presque) tout est passé au gril – Hestia étant la déesse grecque du feu des foyers. Sortis des flammes et de la carte ce midi-là : un maous os à moelle toppé d’un tartare d’algues au curry et de fleurs de bourrache ; un artichaut breton servi entier, avec une louche de sauce ravigote qui fait boum ! ; un pâté en croûte à se damner condimenté à l’ail noir ; un suprême de pintade grillé, en compagnie de haricots verts croquants et jus court ; avant une part de délicieux fiadone (un gâteau corse au brocciu) et abricots rôtis au miel. // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Une très jolie compil de bières d’esthète et de vins naturels triés sur le godet (à piocher parmi les Barret, Pacalet, clos des B, Frank Cornelissen) : kriek de la Brasserie Cantillon (36 € les 75 cl), délicat crozes-hermitage de David Reynaud servi en magnum (7 € le verre), rouge auvergnat À la Natural 2016 de Patrick Bouju, en collab avec Action Bronson (44 € la bouteille).
LES PRIX : menu 20-25 € (midi), carte 43-66 €.
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