Frérot Jacques, graillez-vous ? Pour sûr, au resto de Suzanne Yvon (ex-Passerini et Frenchie) et Francis Jacques (ex-Maison Boulud à Montréal, Troigros, Passerini et La Grande Brasserie), couple franco-québécois rencontré chez Semilla à Paris et désormais perché sur les hauteurs de Grimaud. Dans cette ex-cantoche italienne recarrelée-reboisée-recoussinée, la ferrandienne et le chef au CV transatlantique (Éric Trochon, Jean-Luc Boulay) réveillent l’anti-jet set. L’autre soir, par exemple : bagna cauda multicolorée avec des légumes crus-cuits-pickelisés (petit pois, pointes d’asperges, céleri branche…) chatouillant un coquin onguent mixé à partir d’anchois marinés, de pain mouillé au lait et d’huile d’olive ; tendres encornets en persillade ondulant sur des tomates confites, des pimientos, du pakchoï et du fenouil à peine grillé sur du riz venere ; avant, résistant aux aguicheurs, plateaux de fromages se pavanant à chaque extrémité de la salle pour faire un sort à nos quignons de (bon) pain maison, une démoniaque tranche de brioche, boulée à la main et perdue dans un suavoureux caramel. Sonnez les babines ! // Scotty Lard
POUR LA SOIF ? Des quilles mises en bioté : côte-roannaise Éclat de Granit du Domaine Sérol (9 € le verre), côtes-de-provence rosé du Château de Roquefort (38 € la bouteille) ou chenin Les Argiles par François Chidaine (54 €)…ainsi que les mousses Bulles de Provence brassées en famille (8 € les 33 cl) ou une limonade au gingembre maison.
LES PRIX : entrées 18-19 €, plats 29-36 €, côte de bœuf Noire de Baltique 135 € (à partager), fromages 16 €, desserts 8-12 €.
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