Le vrai smash burger déboule au pays de la bouillabaisse et écrabouille tout sur son passage ! Les coupables ? Marie-Laure Oddone et Damien Hirel, deux anciens de la pizzeria Gusty à Toulon, qui ont échafaudé ce comptoir bushwickesque (béton ciré, luminaires néonisants, mobilier bois-métal) pour y professer le 100 % maison : potato bun façonné et cuit sur place chaque matin, viande d’Angus camarguais, sauces maison à base de jus de veau ou fermentation de myrtilles… Pour un résultat à s’en bouffer les doigts : Original Cheese Burger superposant bœuf smashé, vieux cheddar, oignons frais, pickles de cornichon, ketchup et moutarde ; Green Chili Peppers alignant la même base avec oignons frits, jalapeños pickelisés et sauce crémeuse en sus ; poulet frit coréen recouvert d’une sauce au gochujang… Le tout accompagné de frites, natures ou épicées, en trois cuissons (une rareté !), ou de PDT grenailles écrasées à la main. Et pour être raccord avec le GIEC, Howard peut même remplacer le bœuf par un steak végétal… En dessert, du classique : cookie ou glace turbinée minute. · Pedro Rascaille

POUR LA SOIF ? Des mousses de la brasserie La Grihète à la tireuse (7-8 € la pinte), du kombucha marseillais Tisse (4,95 €), un bon vieux Dr Pepper comme on aime (3,40 € les 33 cl), ou un milkshake (6,90 €). 

LES PRIX : burgers 9,80 à 12,80 €, poulet frit 7 à 7,90 €, accompagnements 3,80 à 5,80 €, desserts 3,90 €, menu enfants 9,90 €.