Un petit tour et puis Jones s’en revient ! Sans même avoir pris le temps de manquer aux affiJonesados de la cuisine signée Riccardo Ferrante, le voilà qui fait son retour dans les bacs. Aux platines ? Enzo Viola et Juan Pablo Rojas Pineda (ex-Les Œillets et Superposé à Paris, Rebel à Bruxelles), liés chez Yard, qui n’ont pas touché aux murs grattés ni au comptoir de carreaux ensoleillés, mais monté le son et donné un sacré coup de panard dans les casseroles. Inspi’ colombienne (des origines du chef), ouest-africaine, maghrébine ou encore italienne (des diasporas parisiennes) sans prétention et pleine de passion, qui s’arrose de jus bien faits d’un peu plus près et bien choisis par les proprios du lieu Culinaries. De quoi composer un nouveau refrain qui ne chante pas la fin ! · Harry Gobeur

Goûté ce soir-là : arepa au taleggio et pistou au basilic thaï ; thon rouge maturé servi cru en lamelles, sauce au poivre, shiso et pangrattato au titoté (beurre noisette au lait de coco) ; puis affogato de glace au marc de café et émulsion cardamome.

Les prix : menus 24-28 € (midi), grignotages 9-11 €, entrées 14-21 €, plats 23-35 €, desserts 6-11 € (soir).