Installée au sein d’une ancienne fabrique de moutarde, la table des Ateliers du Vent ne manque pas de piquant. Pour ambiancer ce lieu looké indus’ (béton au sol, fenêtres rouges en alu, câbles apparents) où toutes sortes d’utopies artistiques voient le jour, Hugo Momus, passé par Septime et Double Dragon à Paris, et Pierre Le Régent. Au menu ? Cette fois-là, après avoir dévoré le beurre de la Ferme de la Sablonnière sur le pain de Thierry Gouvier : sensas’ dés de melon cachés sous un jambon cru fumé, croûtons croustillants et pousses d’aneth ; suivi d’une noix de veau rosée cuisse à basse température puis à la plancha, pepsée à mort par une purée d’aubergine au sésame noir, une tapenade et du pourpier d’été ; avant un réconfortant sucrage de bec au paris-brest. Les snacks ne sont pas en reste, à commencer par le burger d’effiloché de porc longuement confit au cidre et sa sauce sweet mustard, le choripan au chorizo grillé et relevé d’une mayo de pimenton, ou encore les brookies maison bien sûr… · Lester Grossman

POUR LA SOIF ? Quelques vins : blouge 1000F de Rémi Dufaitre (7,50 € le verre), VDF Banlieue Rouge des Chemins de l’Arkose (31 € la quille)… Du cidre d’Ultra Basse Normandie (15 € la bouteille) et un pétillant de sureau maison (3,50 €)…

LES PRIX : menu 24 € (midi), snacks 4-10 €, assiettes 6-13 € (soir).