restaurant

La Taverne du Brichon

La meilleure raclette du comté ?

Restaurant La Taverne du Brichon (Les Deux Alpes)

© Nicolas Leanjem

  • Date
  • partager

Tempête de raclette géante ! Aux Deux Alpes, Maxence Procacci héberge le rendez-vous frometon le plus filant de la station, où planter ses bâtons dans une avalanche de tomme fondue. Une taverne à l’ancienne (vieilles pierres, poêle qui crépite, jambons suspendus) pour un affineur du genre supérieur, pas fâché avec les cochoncetés non plus. Ce soir-là, dans la grange brute de décoffrage, la raclette de compète à la tomme de vache au lait cru flairait bon les alpages, escortée d’une belle salade verte, de PDT fondantes et d’un maxi-plateau de charcut’ savoyardes tranchée minute. Mais que les frileux·ses du poêlon se rassurent : le fromager verse aussi dans la fondue, déclinée en versions flambée, chèvre, trois fromages… Après un petit génépi maison et une pelletée de fromage frais à la myrtille, rien d’autre à faire que de filer tout schuss au lit ! // Nicolas Leanjem

POUR LA SOIF ? Une cave terroiriste où piocher soi-même son breuvage, comme la mondeuse du Domaine Grisard, le gamay velours du Domaine de l’Obiou ou son pendant en pinot gris et blanc (les trois quilles à 28 €). À moins de préférer une mousse de la micro-brasserie L’Antidote (5 € les 33 cl), planquée au pied des Trois Vallées.

LES PRIX : formule raclette ou fondue 32 € (accompagnements et desserts compris).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le nouveau guide Belgique est disponible en précommande !

À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

Couverture du nouveau guide Belgique.
JE PRÉCOMMANDE
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.