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La Taverne du Brichon

La meilleure raclette du comté ?

Restaurant La Taverne du Brichon (Les Deux Alpes)

© Nicolas Leanjem

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Tempête de raclette géante ! Aux Deux Alpes, Maxence Procacci héberge le rendez-vous frometon le plus filant de la station, où planter ses bâtons dans une avalanche de tomme fondue. Une taverne à l’ancienne (vieilles pierres, poêle qui crépite, jambons suspendus) pour un affineur du genre supérieur, pas fâché avec les cochoncetés non plus. Ce soir-là, dans la grange brute de décoffrage, la raclette de compète à la tomme de vache au lait cru flairait bon les alpages, escortée d’une belle salade verte, de PDT fondantes et d’un maxi-plateau de charcut’ savoyardes tranchée minute. Mais que les frileux·ses du poêlon se rassurent : le fromager verse aussi dans la fondue, déclinée en versions flambée, chèvre, trois fromages… Après un petit génépi maison et une pelletée de fromage frais à la myrtille, rien d’autre à faire que de filer tout schuss au lit ! // Nicolas Leanjem

POUR LA SOIF ? Une cave terroiriste où piocher soi-même son breuvage, comme la mondeuse du Domaine Grisard, le gamay velours du Domaine de l’Obiou ou son pendant en pinot gris et blanc (les trois quilles à 28 €). À moins de préférer une mousse de la micro-brasserie L’Antidote (5 € les 33 cl), planquée au pied des Trois Vallées.

LES PRIX : formule raclette ou fondue 32 € (accompagnements et desserts compris).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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