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Le Mezquité

©John Mason

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Adios Le Zinc ! Depuis 2020, Julien Szyndler (ex-Anecdote) et son épouse la mexicool Laura (ex-Grenouillère à Montreuil-sur-Mer) ont repris cette ancienne brasserie pour agiter les papilles de la cossue station balnéaire. Dans ce bistrot chic (banquette en cuir rouge, carrelage à damier noir et blanc, tables bistrot, vieux zinc), le chef fait briller le soleil de Mexico (comme l’aurait voulu Luis Mariano), à l’aide de produits triés sur le volet (tequila artisanale, café du Yucatan, vanille et chocolat de petits producteurs) en les fusionnant au terroir local (pêche de Boulogne, légumes de Pierre Mortreux…). Démonstration ce-midi-là avec une michelada (cocktail mexicain à base de bière) revisitée, où un émietté de tourteau est pris en tenaille entre un granité et une mousse puissante à la bière ; un paleron de bœuf cuit dix heures à basse température, escorté d’un blé mexicain à la crème et au piment doux ; et, pour finir, une orgasmique tomate-ananas confite au sucre, couverte d’un émietté de sablé à la noix de pécan et accompagnée d’une glace à la vanille du Mexique ! // John Mason

POUR LA SOIF ? Du bien-sourcé : alsace-pinot-noir Rien ne bouge du Vignoble du Rêveur (8,50 € le verre), grenache L’Indocile de Fanny Daher (6,50 €), bugey blanc Astronome du Domaine Les Cortis (30 € la bouteille) et/ou une vingtaine de mezcals et tequilas, comme le mezcal Sotol de l’Hacienda de Chihuahua (8 € le verre) ou celui de Rajabule (100 % agave) servi avec deux types de sel (15 €).

LES PRIX : carte 51-67 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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