restaurant

Le Mezquité

©John Mason

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Adios Le Zinc ! Depuis 2020, Julien Szyndler (ex-Anecdote) et son épouse la mexicool Laura (ex-Grenouillère à Montreuil-sur-Mer) ont repris cette ancienne brasserie pour agiter les papilles de la cossue station balnéaire. Dans ce bistrot chic (banquette en cuir rouge, carrelage à damier noir et blanc, tables bistrot, vieux zinc), le chef fait briller le soleil de Mexico (comme l’aurait voulu Luis Mariano), à l’aide de produits triés sur le volet (tequila artisanale, café du Yucatan, vanille et chocolat de petits producteurs) en les fusionnant au terroir local (pêche de Boulogne, légumes de Pierre Mortreux…). Démonstration ce-midi-là avec une michelada (cocktail mexicain à base de bière) revisitée, où un émietté de tourteau est pris en tenaille entre un granité et une mousse puissante à la bière ; un paleron de bœuf cuit dix heures à basse température, escorté d’un blé mexicain à la crème et au piment doux ; et, pour finir, une orgasmique tomate-ananas confite au sucre, couverte d’un émietté de sablé à la noix de pécan et accompagnée d’une glace à la vanille du Mexique ! // John Mason

POUR LA SOIF ? Du bien-sourcé : alsace-pinot-noir Rien ne bouge du Vignoble du Rêveur (8,50 € le verre), grenache L’Indocile de Fanny Daher (6,50 €), bugey blanc Astronome du Domaine Les Cortis (30 € la bouteille) et/ou une vingtaine de mezcals et tequilas, comme le mezcal Sotol de l’Hacienda de Chihuahua (8 € le verre) ou celui de Rajabule (100 % agave) servi avec deux types de sel (15 €).

LES PRIX : carte 51-67 €.

Le guide Fooding 2022
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Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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