restaurant

Le Mezquité

©John Mason

  • Date
  • partager

C’est depuis 2020 que Julien Szyndler et son épouse mexicool Laura, lui passé par Anecdote, elle par La Grenouillère, agitent les papilles de la station balnéaire dans leur bistrot chic (carrelage à damier, vieux zinc, banquette en cuir rouge). La recette ? Des produits de là-bas (tequila artisanale, café du Yucatan, vanille et choco de petits producteurs) fusionnés avec le terroir local. Démonstration avec un molcajete (bol en pierre de lave traditionnel ramené de Puebla) accueillant trois généreuses langoustines et de la dentelle de fenouil dans un enrobant mole negro ; puis une souris d’agneau fumée en basse température au mesquite (arbre médicinal aztèque), boulotté à la cuillère, escorté de maïs croquant et d’une sauce chipotle maison. Non goûtés mais lorgnés avec intérêt : le Trou du Cru (fromage au lait de vache) boosté au mezcal, et les abricots chamanisés au poivre mexicain. // Nicolas Leanjem 

 

POUR LA SOIF ? Des vins bien sourcés (assemblage alsacien Pierre sauvages du Vignoble du Rêveur à 32 € la bouteille, gaillac rouge Amphore du Domaine de Brin à 46 €), une margarita Patrón (12 € le verre) et une vingtaine de mezcals et tequilas (Hacienda de Chihuahua à 8 € le verre, Neta Espadin à 12 €…). 

LES PRIX : carte 55-65 €. 

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.