restaurant

Le Serghi

Le Serghi (Saint-Martin-de-Ré)

@Foulzer

  • Date
  • partager

La bonne bouffe fait son grand retour à l’île de Ré ! Grâce au chef Philippe Tredgeu (ex-Entredgeu à Paris) et sa compagne Marie Foulon, qui ont réinvesti en 2021 une institution amarrée au bout du port de Saint-Martin. Du Serghi d’antan ne reste que le bar en bois massif qui trône à l’entrée d’un resto aux murs grège et blanc, luminaires contemporains et banquette confortable. La cuisine de Philippe joue local et de saison : ce midi-là, délicat saumon cru mariné et fumé, riz à sushi et sauce soja-sésame ; artichaut frit à souhait sur un lit d’houmous d’aubergine ; coquines langoustines rôties et gourmand risotto, jus de bisque, chorizo et piquillos ; ultra-fondant lieu jaune en croûte de pain, saucé beurre, citron, persil avec poêlée de légumes ; et dessert d’enfance avec un riz au lait crémeux vanillé, granola et caramel au beurre salé. Un ré-gal ! // Louise Delange

POUR LA SOIF ? Une carte des vins classique et de belles surprises : rouge rétais du Domaine Arica (7 € le verre), pays-d’oc blanc du Château Vessière (27 € la bouteille), sancerre rouge en biodynamie des Fouassier

LES PRIX : Carte 45-56 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.