Si nos derniers passages au restaurant des Cabanettes nous avaient déçus (salle vide, service vacillant, vins chers), force est de constater que notre dernier déjeuner estival relevait le niveau – cuisine simple et goûteuse, service adorable, et toujours cet esprit de motel ricain qui conforte le fait que vous êtes bien en vacances ! Sur la terrasse aux courbes sûres avec vue sur la piscine et les ronronnements de la départementale 572N en toile de fond, on se laissait donc séduire par le menu à 39 € d’Elisabeth Speno alignant : une dizaine de palourdes dans un bouillon asiatisant lait de coco-citronnelle ; deux maous filets de maquereau chalumés puis plongés dans un bouillon dashi plutôt réussi avec fregola sarda à bonne texture ; avant une galochante ganache au chocolat, huile d’olive, piment d’Espelette et fleurs de sel. Le soir, le resto laisse place à une guinguette au bord de la piscine, où la vaisselle est remplacée par des couverts en bois, où les verres sont en plastique et les assiettes à partager servies dans des ramequins en carton : bon effiloché de cochon et pommes de terre grenaille ; sashimis de thon rouge découpés à la machette, servis tièdes avec huile d’aneth ; bonne salade de pêche et patate douce, pizzette lambda… Bref, ne pas hésiter à passer un coup de fil au restaurant avant, histoire de savoir où vous mettez les pieds. // Gwen Jacquère

POUR LA SOIF ? Une trentaine de vins naturels d’entre la Loire et la Catalogne : orange efficace cuvée Bob Singlar du Domaine de la Mongestine (6 € le verre), limpide Haru blanc du Domaine Milan (45 € la bouteille) et rouge énergique cuvée Tosut de Jordi Llorens (38 €). Mais aussi quelques bières dont une blonde locale de la Brasserie Arlésienne (5 € le demi). Le soir, carte des vins réduite à quelques références, mais possibilité de montrer patte blanche à l’hôtel et de piocher parmi les vins du resto après discussion…

LES PRIX : menus 35-39 € (restaurant), assiettes à partager 12-18 € (guinguette).