Envie de se faire tapasser la gueule sur la route des vacances ? Cap sur le mortel motel Les Cabanettes, ovni sixties planté au cœur de la Camargue, où la cheffe Elisabeth Speno distribue des assiettes uppercutantes ! Ce midi-là, en direct de la terrasse avec vue sur la piscine turquoise, l’heure était aux assiettes simples mais efficaces, sans la moindre fausse note : bol enivrant de palourdes camarguaises baignées dans un lait de coco rosi par de la betterave et parfumé à la citronnelle ; thon cru de méditerranée annoncé sur la carte, finalement transformé en maquereau doucement chalumé et servi dans un sapide bouillon dashi-hibiscus, avec fregola sarda et fenouil cru ; avant de jolis abricots rôtis, faisselle de chèvre et crumble de noisette. // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? Des vins d’ici et d’ailleurs : pet’ nat’ d’aligoté Néguleuse par le Vin des Potes en collab’ avec Sextant (39 € la bouteille), chenin-chardonany À l’Aube de Laura David (42 €), assemblage rouge gardois karma noir de Rafaël Raybois (34 €)… Mais aussi un détonant Negroni (vermouth Baldoria, gin local Bigourdan et Campari – 10 €) et une désaltérante mousse à la pression de la Brasserie Artisanal (5 € le demi).
LES PRIX : assiettes 7-10 € (soir), menus 35-39 €.
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