À Visé, juste avant que la Belgique ne se dilue entre Flandre et Pays-Bas, un ancien club-house de voile s’est offert une deuxième vie en bord de Meuse. D’un côté Maastricht à l’horizon, de l’autre les péniches qui glissent, et tout autour cette douceur un peu fluviale, un peu bucolique, comme figée entre deux courants. C’est là que Géraldine Sarlet et Franck Circhiaro ont lancé leur cantine flottante, bien ancrée à la berge – terrasse en toute simplicité, salle sans chichis mais joliment pensée… Et dans l’assiette, la cuisine à partager (ou pas) de Franck qui semble avoir bien potassé le catéchisme d’Ottolenghi et le petit bréviaire de la néo-cantine : Manchego tranché si fin qu’on croirait une Tête de Moine ; jambon de Teruel qui fond comme une fin de journée d’été ; tomates confites maison (leur jus vaut à lui seul le détour) et burrata bien balancée ; roll brioché au bœuf confit dont la sauce finit sur le t-shirt… On traîne, on savoure, on regarde le soleil passer de la Province de Liège à l’ombre de la Flandre, portés par un souffle tiède et la promesse de revenir. Car l’hiver venu, la cantine troque les brises d’été pour des soirées fondues bien chaudes et des poulets fermiers rôtis à partager le dimanche, comme dans un chalet du Léman sans les embouteillages. // Carlos Cotalosse

POUR LA SOIF ? Quelques bières de microbrasseries à l’image de l’Hazy Pale signée Norm Brewing (5 € les 33 cl), des cocktails à tarif d’ami dont un très désirable Sprezza à base d’un vermouth de nero d’avola (7,50 €) et des vins nature comme La Vie Ça Va de Guilhem Barré (38 € la quille).
LES PRIX : assiettes 10-22 €, desserts 5,50 à 9 €.