En voilà une bonne nouvelle pour Saint-Léonard ! Dans ce quartier plutôt calmo côté restos, Mosaïc (du nom du carrelage en cassons qui tapisse le sol) arrive à faim nommée sous le patronage de Guillaume Merkelbach (ex-graphiste), en salle, et d’Anicée Mounfik (venue de la boulangerie), en cuisine. Laquelle ficelle des assiettes pleines d’instinct et de produits frais du coin, dans une ambiance détendue du col, au gré d’un menu qui varie tous les mois. Cette fois-là : combo de shiso, kiwi, betterave, algue et raifort, en claquante mise en bouche ; tout beau tartare de bœuf au couteau, avec œuf râpé, salicorne et brioche poêlée en sus ; asperges nappées d’une déli-mousseline au saké, le tout criblé de sarrasin grillé ; maquereau enflammé au cordeau, kale frit, gelée grenade-hibiscus et condiment betterave-cumin ; et pour finir, un pétaradant baba au thé noir, crème fraîche et agrumes brûlés exprès. Bon à savoir aussi : chaque étape a son alternative végi. // Sacha

POUR LA SOIF ? Une carte de vins garantis sans chimie, dans laquelle piocher un pet’ nat’ vénète Barbabolla signé Marcobarba (32 € la bouteille) ou un cheverny blanc d’Hervé Villemade (34 €). Autres options, la pale-ale Smash de la brasserie liégeoise Curtius (4,80 € les 33 cl) et l’apétirif Bobo homemade, en version romarin-abricot ou verveine-framboise (10 € le verre avec tonic).

LES PRIX : menu 59 € (5 services).