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Libertat !

Et viva le Libertat !

Libertat ! (Nébian)

© Antoine Antoine

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Notre coup de cœur de l’été tient dans 12 m! Soit un container éphémère posé dans le jardin public de Nébian, bled héraultais de 1400 âmes, où Romain Henry (ex-Gordon Ramsay à Londres et Comme les Autres à Béziers) sublime la recette de la ginguette. L’autre soir, sur la terrasse encigalée, le Biterrois passait au gril tout ce qu’il avait sous la spatule: flagrant délice de crevettes presque crues dorlotées par un caviar de poivrons du coin, le tout constellé de poutargue; maousse échine de cochon acoquinée avec une demi-courgette ronde, des gnocchis maison et une tapenade uppercutante – ou magret de canard servi rosé sur un steak de cœur-de-bœuf, avec des rondelles de cèbe de Lézignan, l’oignon doux régional; avant une tarte aux pêches XXLocales, accompagnées d’un pêchu sorbet maison. Sinon, aperçue à la table du maire, une grosse côte de blonde de Galice maturée 45 jours, servie bleue… // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Romain la joue biocal à prix copain: rosé de la Grange des Copains (3 € le verre), cinsault de Julien Peyras (18 € la quille), chenin de Nicolas Carmarans (30 €)… À moins de préférer une blanche KvEiZe de la Brasserie Baudille (3,50 € les 33 cl).

LES PRIX : Menu unique 26 €, côte de bœuf 60 € le kilo.

 

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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