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Libertat !

Et viva le Libertat !

Libertat ! (Nébian)

© Antoine Antoine

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Notre coup de cœur de l’été tient dans 12 m! Soit un container éphémère posé dans le jardin public de Nébian, bled héraultais de 1400 âmes, où Romain Henry (ex-Gordon Ramsay à Londres et Comme les Autres à Béziers) sublime la recette de la ginguette. L’autre soir, sur la terrasse encigalée, le Biterrois passait au gril tout ce qu’il avait sous la spatule: flagrant délice de crevettes presque crues dorlotées par un caviar de poivrons du coin, le tout constellé de poutargue; maousse échine de cochon acoquinée avec une demi-courgette ronde, des gnocchis maison et une tapenade uppercutante – ou magret de canard servi rosé sur un steak de cœur-de-bœuf, avec des rondelles de cèbe de Lézignan, l’oignon doux régional; avant une tarte aux pêches XXLocales, accompagnées d’un pêchu sorbet maison. Sinon, aperçue à la table du maire, une grosse côte de blonde de Galice maturée 45 jours, servie bleue… // Antoine Antoine

POUR LA SOIF ? Romain la joue biocal à prix copain: rosé de la Grange des Copains (3 € le verre), cinsault de Julien Peyras (18 € la quille), chenin de Nicolas Carmarans (30 €)… À moins de préférer une blanche KvEiZe de la Brasserie Baudille (3,50 € les 33 cl).

LES PRIX : Menu unique 26 €, côte de bœuf 60 € le kilo.

 

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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