Notre coup de cœur de l’été tient dans 12 m2 ! Soit un container éphémère posé dans le jardin public de Nébian, bled héraultais de 1400 âmes, où Romain Henry (ex-Gordon Ramsay à Londres et Comme les Autres à Béziers) sublime la recette de la ginguette. L’autre soir, sur la terrasse encigalée, le Biterrois passait au gril tout ce qu’il avait sous la spatule: flagrant délice de crevettes presque crues dorlotées par un caviar de poivrons du coin, le tout constellé de poutargue; maousse échine de cochon acoquinée avec une demi-courgette ronde, des gnocchis maison et une tapenade uppercutante – ou magret de canard servi rosé sur un steak de cœur-de-bœuf, avec des rondelles de cèbe de Lézignan, l’oignon doux régional; avant une tarte aux pêches XXLocales, accompagnées d’un pêchu sorbet maison. Sinon, aperçue à la table du maire, une grosse côte de blonde de Galice maturée 45 jours, servie bleue… // Antoine Antoine
POUR LA SOIF ? Romain la joue biocal à prix copain: rosé de la Grange des Copains (3 € le verre), cinsault de Julien Peyras (18 € la quille), chenin de Nicolas Carmarans (30 €)… À moins de préférer une blanche KvEiZe de la Brasserie Baudille (3,50 € les 33 cl).
LES PRIX : Menu unique 26 €, côte de bœuf 60 € le kilo.
