Par ici la bamboche de poche ! En plein épicentre du Saint-Gilles hipsterisé, les électriques Pierre Millour (Chez Ta Mère, ex-Green Lab) et Tom Boeri (ex-Café Flora), associés à Thuan Lam (Le Tigre, Woodpecker Family, Chez Ta Mère aussi), font trembler ce longiligne bistrot où les tables jouent à touche-touche entre des murs blancs carrelés. Du programme partageur qui tague la vitrine, on piocha ce soir-là, entre deux salves de hip-hop historique : une tatin d’oignon rouge pas tata et chantilly au miso ; une croustibatophile tempura de maquereau saucé gribiche ; un végasmique américain de betterave (un tartare au couteau… sans viande) avec les petites frites maison qui vont bien ; une crème brûlée claquante-craquante. Avec ça, on aurait tort de laisser une miette du paradisiaque pain de Khobz, de ne pas engloutir un œuf mayo à 4 balles (+10 € avec caviar belge) ou des huîtres bretonnes, ni de se priver de la flotte gratos – aussi rare à Bruxelles qu’un menu étoilé sans foie gras. À noter : de jeunes chef·fe·s (Juliette La Roux, Titouan Panaget, Gaëlle Delvaux…) pointent souvent le bonnet pour des résidences plus ou moins improvisées – kif surprise possible ! // Toni Negroni
POUR LA SOIF ? Anarchique sélection de jajas naturistes, du plus sérieux au plus zygomatique : alsaciens blanc Avant la Tempête de Camille et Mathieu Apfel (42 € la bouteille) ou Pinot Noir F par les Beck-Hartweg (en 2012, s’il vous plaît, à 45 €), exceptionnel arbois-pupillin de Pierre Overnoy au verre, à prix coûtant (12 €)… Et des bières qui zwanzent : Cantillon du moment (6 € les 33 cl), Zenne Pils de la Brasserie de la Senne (3 € les 25 cl), Brasserie de la Mule (5 € les 33 cl).
LES PRIX : entrées 4-15 €, plats 11-14 €, desserts 8 €.
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