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Restaurant Meteor (Malines)

© Meteor

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Après Magma, Maarten Van Essche s’est installé en 2023 dans l’ancien presbytère de Heffen, restauré classe, avec ses carrelages d’époque, ses tables nappées et sa vaisselle épurée. Gril au charbon de bois, plats végétaux, cuisine classique réinterprétée… Ce soir-là, bon début avec un flat bread et sa sauce dirty cheese à la bonne franquette ; avant de passer aux choses (plus) sérieuses : simplissime fromage frais de chèvre fruité du Limbourg Aurélie tout brut, servi avec des sommités du chou-fleur aux herbes juste grillé au feu de bois ; mémorable bisque de betterave jaune aux crevettes pelées à la main ; surprenantes carottes rôties et salade de lentilles au jus corsé de céleri ; bavette grillée aux poireaux et purée bien beurrée ; et pour finir, moelleux cake caramélisé, sorbet d’orange amère et réduction de lait de millet, ou pommes braisées et séchées avec glace et bouillon de lait de chèvre. Brut, raffiné, audacieux, Meteor éclaire Malines – à la bougie, en plus ! // Rocky Simone

POUR LA SOIF ? Une cave de découvertes : viognier ardéchois La Voix du Périscope de Daniel Sage (69 € la bouteille), blanc du Bugey Jaja de Caroline Ledédenté (68 €)… à moins d’opter pour le kombucha maison (8,50 €).

LES PRIX : assiettes 12,50 à 34 €.

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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