Annyeong Paris ! Derrière une façade grège et sage de la tranquille rue Falguière, une Corée épurée fait son nid, plus Seongsu-dong chic que barbecue fumant de quartier. À la manœuvre, Linda Lee, cheffe-globeuse passée par six restos londoniens, traverse la Manche pour installer sa vision d’une K-food tout en grâce et équilibre. Après On the Bab côté Opéra (riz, poulet frit et vibes street), elle monte en gamme sans perdre son groove : mandus grillés porc-crevettes à croquer à pleines dents ; tartare de bœuf au couteau, rehaussé de poire et jaune d’œuf de caille ; seou gangjeong (beignets de crevettes, sauce aigre-douce pimentée) d’une délicatesse addictive. Les plats stars arrivent en mode bansang, le service royal d’autrefois : une assiette centrale entourée d’un cortège de petits satellites, kimchi bokkeumbap (riz sauté au kimchi, crevettes, mini-omelettes, courgettes) ou kimchi jjigae bansang (ragoût tofu-porc-kimchi parfaitement équilibré). Sans oublier un final sucré qui tient la route : crème brûlée au matcha, beignet au sésame noir fourré à l’anko blanc, et thé gingembre-yuzu pour atterrir tout en douceur. Paris n’a jamais été aussi séoulée. · Suzanne Syrah

POUR LA SOIF ? Une bière coréenne qui fait le job du début à la fin (6 € les 33 cl), du thé gingembre-yuzu pour les plus timoré·es (6 €) ou un soju discret pour celles et ceux qui veulent rester en Asie (4 € les 6 cl).

LES PRIX : Formules 16-20 € (midi), entrées 8-13 €, plats 17-22 €, suppléments 4-8 €, desserts 5-8 €.