C’est l’histoire de Martin Debaere, ex-musicos lillois passé par Ferrandi, qui a craqué pour une cambuse (chaises et tables dépareillées, mini-terrasse) planquée au bord de l’Adour, baptisée du prénom de sa grand-mère. Où il aligne, avec deux copains autodidactes, Maxime Bitam et Teddy Chevalier, des smash burgers de feu : le classique, dans un bun beurré et fondant, renfermant un steak joliment croûté de blonde d’Aquitaine, haché par le boucher d’à côté avant d’être moulé sur place et écrasé sur la plancha, de l’American cheese, de la laitue iceberg et des concombres pickelisés ; ou, notre préférée, la version bacon avec de la ventrèche fumée et des oignons confits… À accompagner de délicieuses frites maison à la graisse de bœuf en deux cuissons, avant, histoire de finir en beauté, un milkshake vanille ou chocolat avec la crème glacée de Sua Bontá à Bayonne. Mais si vous voulez connaître ce petit kif, n’oubliez pas d’appeler pour réserver votre créneau horaire, sans quoi vous risquez de faire longuement le pied de grue. // François Larosé
POUR LA SOIF ? Un thé glacé maison (3 €), un kombucha Datxa (4,50 € les 30 cl) ou une bière Asahi (4 € les 33 cl).
LES PRIX : cheeseburger 9 à 10 €, frites et coleslaw 3-4 €, milkshake et cheesecake 5 €.
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