Ancien du fief londonien d’Hélène Darroze, Nicolas Breton a posé toque et tablier au cœur du quartier Bibi-Beaurivage, en lieu et place de la charcuterie Dano, dont subsistent quelques carreaux blancs au mur. Pour le reste : parquet, banquettes moleskine marron, papier peint fleuri, table d’hôte bois-métal… Ce soir-là, sa cuisine biocale nous caressa dans le sens du kif, avec de mortelles patatas bravas, grassouillettes à souhait ; des poireaux bien braisés, saupoudrés d’un émietté d’œufs mimosa et de pickles d’oignon ; un tentaculaire poulpe au BBQ égayé par quelques grenailles, le tout bien relevé dans une sauce au pimiento de Padrón ; avant un bon riz au lait des familles. // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Des jajas sans intrants : jurançon du Domaine Castéra (8 € le verre), rouge navarrais Clandestinus d’Imanol Garay (37 € la quille), sans compter les autres pontes de la naturophilie – Sylvère Trichard, Fabien Jouves, Domaine des Marnes Blanches…
LES PRIX : carte 32-43 €.
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