Patron des Fumaisons à Groix, Patrick Saigot a campé son Bistrot Bao (nom local de la palangre) en lieu et place de la crêperie Kreiz Er Mor. Là, en terrasse ou dans une salle un poil rustique (vieux carrelage, chaises paillées), touristes et loups de mer viennent engloutir les délices de Julia Carrio et Maxime Quiltu, passés par Le Poulpe à Lorient. Ce midi-là, à la carte approvisionnée par les pêcheurs et maraîchers du coin : impétueux gaspacho aux coquillages ; beaux morceaux de homard dans un beurre de sauge tout mousseux, avec épinard et artichaut bio ; tendre pavé de thon blanc cuit sur plancha teppanyaki, accompagné d’une crème de chou-fleur aux algues ; avant une merveille de moelleux à base de citron, lait ribot et huile de romarin. C’est de la bao, bébé ! // Lola Tobelem
POUR LA SOIF ? Nature toute : chenin angevin des Mosse (6 € le verre), sauvignon tourangeau de Noëlla Morantin (30 € la bouteille), cheverny rouge d’Hervé Villemade (30 €)… Mais aussi, jus de pomme (3 €) et cidre (6 € les 33 cl) de La ferme de Port Coustic.
LES PRIX : Carte 37-47 €.
