Après l’Hôtel Voltaire et sa table du même nom, c’est l’Hôtel Présent (resto et pension) qui vient jouer des coudes sur cette pittoresque place arlésienne semée de platanes et terrasses. L’été dernier, dans le bâtiment fifties signé Pierre Vago, c’était le collectif montpelliérain Faim (Anthony Calbo aux fourneaux, Florian Colin en salle, et Jonathan Ouanounou au tire-bouchon) qui faisait le kif et le beau temps. Au menu, des snacks bien sentis : démoniaque gorgonzola à la cuillère condimenté de cerises et olives ; succulentes soba servies dans un bouillon de légumes glacés où surnagent quelques moules, de belles tomates noires et un coquin splash d’huile de ‘nduja ; jolie cuisse de poulet entière (griffes comprises) version karaage, toppée d’aïoli citronné et d’un dément condiment figue-anchois ; ingénieuse salade banh-mi aux cacahuètes toastées, pickles d’oignons doux et herbes folles ; avant une coupe très cherry avec une chantilly mascarpone, cerises fraîches et en coulis poivré, parsemé d’un crumble tonka. · Maude Zarella

POUR LA SOIF ?  Parce que Faim sait aussi étancher les soifs, une longue carte de vigneron·nes qui envoient : verdanel des Vins de l’Arpette (6 € le verre), chardo orange du domaine occitan Antocyame de Muriel Zoldan (43 € la bouteille), pineau d’Aunis des Grandes Vignes (42 €)… À moins d’opter pour une mousse de chez Vandale (6 € les 33 cl).

LES PRIX : assiettes 6-22 €, desserts 9 €.

Hopopopup ! Parce que faire table rase est parfois la meilleure manière de (bien) la remplir, ce lieu accueille des chef·fe·s en résidence. Il se peut donc que lors de votre visite, une nouvelle tête soit derrière les fourneaux.