Presque à l’ombre des arènes, Volubilis joue à fond la carte postale marocaine : volets bleu Majorelle, assiettes orientales dispatchées sur la façade, lampes moucharabiehs, théières… Passez outre : cette adresse familiale garde le meilleur pour les assiettes. Ce soir-là, dans l’assortiment d’entrées aux épices bien modulées, réconfortante loubia (haricots blancs en sauce tomatée), savoureux zaalouk (caviar d’aubergine), bissara (soupe de pois cassés) fleurant bon le cumin ; puis royal couscous merguez, agneau, kefta de bœuf au top bouillon servi à part ; et pour se finir en beauté, traditionnelle crêpe mille trous au miel et amlou, ou plus conventionnelle crème brûlée à la fleur d’oranger, le tout servie avec le sourire. // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? Pas de surprises : Boulaouane rouge ou rosé (28 ou 25 € la bouteille), bière Casablanca (6,50 € les 33 cl) et thé à la menthe ou à l’absinthe (4 €).
LES PRIX : carte 33-52 €.
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