Vieilles affiches vineuses, tables chargées de victuailles, bouteilles vides en pagaille… Franchement foutraque, le cadre de cet inclassable resto lyonnais a de quoi déconcerter. Mais les assiettes au cordeau de Katsumi Ishida, son chef légendaire, formé chez Robuchon, Chapel et Ducasse, vous rassurent au premier coup de fourchette… Ce midi-là : subtil maquereau servi tiède, baies roses et tronçons d’asperge verte croquants ; fondante poularde de Bresse batifolant dans un jus puissant, couvant des petits pois et encore des asperges ; et pour glisser vers la sortie, une écume de yaourt diaphane, orange sanguine confite et tuile de sarrasin. // Paul Hackett
POUR LA SOIF ? Des vins sans sulfites annoncés au Bic : mauzac vert gaillacois du Domaine Plageoles (7 € le verre), chenin de Touraine Pierres Rousses par Catherine et Pierre Breton (50 € la bouteille), beaumes-de-venise Terres Jaunes de Thomas Jullien (même tarif)…
LES PRIX : menus 30 € (midi), 42 € (soir) et 55 € (vendredi et samedi soir).
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