restaurant

Instincts

Vol au-dessus d’un nid de goût cool

Instincts (Saint-Jean-de-Luz)

© Instincts

  • Date
  • partager

Le temps a passé sans que la promesse originelle d’Instincts ne s’étiole. Toujours guidés par la même générosité, Chloé Naud et Ugo Padovan, unis au gril comme à la ville, dirigent d’une main de velours la cuisine de leur cocon luzien. Tons pastel, suspensions tamisantes, tout est si calme… Quand soudain, Ugo canarde à tout-va ! Ce soir-là, à la carte : frappe chirurgicale avec un tartare de betterave au jus de cresson, dopé au poivre verveine ; une pintade de Souraïde faisant parler la poudre de lomo, cébette rôtie et potimarron doré ; avant des figues d’Arcangues, tuiles de meringue et miel de ronce d’Itxassou. H.Z.

POUR LA SOIF ? Chloé n’est pas en reste avec ses quilles nature : merveilleuse syrah héraultaise de Romain Pion (5 € le verre), festif côtes-du-marmandais d’Elian da Ros (25 € la bouteille) ou irouléguy blanc d’Arretxea (57 €).

LES PRIX : Menu 55 €, carte 35-40 €.

Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.