restaurant

Vilain

Restaurant Vilain (Charleroi)

© PRYZM photography

  • Date
  • partager

Qu’il est bon d’être Vilain en terres carolos ! Dans leur cossue barraque années 1920 (verrière d’époque, carrelage terrazzo, luxuriant jardin), les jeunots Antoine Château (ex-Garage à Manger et Winery Brugmann à Bruxelles) et Margaux Balériaux défendent une cuisine paysanne et un amour pour les produits soigneusement sourcés. La proposition ? De diaboliques tapassiettes et des pinards tout propres, le tout sans se prendre le chou. Partagés ce soir-là : envoûtant houmous de petits pois topé de feta et pickles ; carpaccio de Holstein maturée, fumée puis tranchée au couteau ; espadon mi-cuit sauce chimichurri à se taper le nez au fond du bol ; machiavéliques pajeons (petites crêpes coréennes) au chou-fleur et sauce cacahuètes ; et un méchamment kiffant sablé breton à la poire, avec sorbet au thym – cueilli autour de la maison. La vilainerie ultime ? La burger night, un mercredi par mois ! Et pour ceux qui aiment s’adonner aux plaisirs de la chère à l’abri des regards, l’adresse possède une pièce cachée pour quatre à huit convives. // Monica Noli

POUR LA SOIF ? Une trentaine de rouges et blancs bio ou nat’, comme ce pinot grigio vénitien par Savian (6 € le verre), ce chardo’ namurois en biodynamie du Domaine La Falize (79 € la bouteille), ou ce cheverny du Domaine Tessier – où a grandi Antoine – à 33 €. Mais aussi une gueuze du mois et un whisky belge Gouden Carolus (9 € le verre).

LES PRIX : tapassiettes 9-25 €, assiette de fromages 12 €, desserts 8-9 €.

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

La 2e édition du guide Belgique est disponible en précommande !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du Royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres...), un palmarès qui célèbre les coups de cœur de l’année et une partie magazine enrichie de 16 articles qui explorent les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues.

Couverture du guide Belgique 2024.
Je précommande
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.