Allez vous faire voir chez les Grecs ! Mais à Ypseli, la néo-taverna de Syméon Kamsizoglou (affûté auprès d’Anton et Piège) et Delphine Pique, qui ont mis à profit leur deux ans d’hellétrip pour ce grand mix parisien entre resto, bar à cocktails et épicerie-traiteur soigneusement sourcée. Dans un immeuble historique du Sentier, 500 m2 à la déco brutaliste-chic, avec murs grattouillés, tables en marbre, banquettes impec et luminaires globes, où le chef crétois Fragiskos Dandoulakis (passé chez Gordon Ramsay à Bordeaux) envoie petites assiettes bien faites et plats de la mamá. Pour le déj’, ce samedi-là, ça donnait un medley de mezzés : aériens beignets de courgette (kolokythokeftedes en VO), à dipper dans du tzatziki ; mini-slouvaki grillé à souhait ; tarama à tapisser sur une pita d’anthologie ; et régalant bakalaos (du cabillaud façon fish and chips) en direct (ou presque) de Thessalonique, relevé d’une subtile mayo à l’aïoli et servi avec une craquante salade verte. Pour boucler ? Une douceur d’ekmek, soit une brioche grecque planquée sous une addictive crème fouettée parsemée de cannelle et de pistaches d’Égine. · Madeleine Proust

POUR LA SOIF ? Des cocktails bien sentis (14-19 €), comme le Chios à base de gin, citron vert, mastiha et marasquin, une imparable bière Fix (7 € les 33 cl) et une palanquée de vins grecs naturistes, type retsina de Tetramythos (10 € le verre) ou xinomavro Terre et Ciel de Thymiopoulos (60 € la bouteille).

LES PRIX : plat du jour 22 €, formules et menu 25-29 € (midi en semaine), mezzés 7-19 €, plats 21-33 €, desserts 12-15 €.