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Frenchie bar à vins

Frenchie bar à vins (Paris)

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Meilleur bar à vins Guide 2012

Le sophistroquet et le barav’ de Greg Marchand sont-ils interchangeables ? A voir les allers-retours du personnel de cuisine de part et d’autre de la rue du Nil, on aurait matière à l’imaginer… Reste qu’au numéro 6 (pierres grattouillées, zinc ouvragé, cuisine ouverte), les flamboyants menus du Frenchie originel font place à des escadrons de tapassiettes, fricotées au gré des fantaisies du moment. Pour nous, ce soir-là : croquantes gougères à la tomme de brebis, sous coiffe de truffe ; étincelantes fleurs de courgette en tempura, à peinturlurer de crème de tarama fumé ; et fringant ceviche de maquereau barbotant dans un leche de tigre. En dessert ? Optez pour un libidineux banoffee, dégoulinant de dulce de leche entre deux tuiles de noix de pécan caramélisées. // Ninsu

POUR LA SOIF ? Une carte des vins épaisse comme la Bible, incluant une vingtaine de vins au verre (macération de gewurzt’ signée Mélanie Pfister à 9 €, syrah rhodanienne de David Reynaud 11 €, arbois rouge de Jérôme Arnoux à 8 €…) et des flacons plus que de raison : pinot-noir ligérien d’Éric Chevalier (37 €), carignan roussillonnais d’Olivier Pithon (84 €), chablis-grand-cru de Mounir Saouma alias Lucien Le Moine (220 €)…

LES PRIX : tapassiettes 7-34 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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