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Frenchie bar à vins

Frenchie bar à vins (Paris)

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Meilleur bar à vins Guide 2012

Le sophistroquet et le barav’ de Greg Marchand sont-ils interchangeables ? A voir les allers-retours du personnel de cuisine de part et d’autre de la rue du Nil, on aurait matière à l’imaginer… Reste qu’au numéro 6 (pierres grattouillées, zinc ouvragé, cuisine ouverte), les flamboyants menus du Frenchie originel font place à des escadrons de tapassiettes, fricotées au gré des fantaisies du moment. Pour nous, ce soir-là : croquantes gougères à la tomme de brebis, sous coiffe de truffe ; étincelantes fleurs de courgette en tempura, à peinturlurer de crème de tarama fumé ; et fringant ceviche de maquereau barbotant dans un leche de tigre. En dessert ? Optez pour un libidineux banoffee, dégoulinant de dulce de leche entre deux tuiles de noix de pécan caramélisées. // Ninsu

POUR LA SOIF ? Une carte des vins épaisse comme la Bible, incluant une vingtaine de vins au verre (macération de gewurzt’ signée Mélanie Pfister à 9 €, syrah rhodanienne de David Reynaud 11 €, arbois rouge de Jérôme Arnoux à 8 €…) et des flacons plus que de raison : pinot-noir ligérien d’Éric Chevalier (37 €), carignan roussillonnais d’Olivier Pithon (84 €), chablis-grand-cru de Mounir Saouma alias Lucien Le Moine (220 €)…

LES PRIX : tapassiettes 7-34 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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