Meilleur bar à vins Guide 2012
Le sophistroquet et le barav’ de Greg Marchand sont-ils interchangeables ? A voir les allers-retours du personnel de cuisine de part et d’autre de la rue du Nil, on aurait matière à l’imaginer… Reste qu’au numéro 6 (pierres grattouillées, zinc ouvragé, cuisine ouverte), les flamboyants menus du Frenchie originel font place à des escadrons de tapassiettes, fricotées au gré des fantaisies du moment. Pour nous, ce soir-là : croquantes gougères à la tomme de brebis, sous coiffe de truffe ; étincelantes fleurs de courgette en tempura, à peinturlurer de crème de tarama fumé ; et fringant ceviche de maquereau barbotant dans un leche de tigre. En dessert ? Optez pour un libidineux banoffee, dégoulinant de dulce de leche entre deux tuiles de noix de pécan caramélisées. // Ninsu
POUR LA SOIF ? Une carte des vins épaisse comme la Bible, incluant une vingtaine de vins au verre (macération de gewurzt’ signée Mélanie Pfister à 9 €, syrah rhodanienne de David Reynaud 11 €, arbois rouge de Jérôme Arnoux à 8 €…) et des flacons plus que de raison : pinot-noir ligérien d’Éric Chevalier (37 €), carignan roussillonnais d’Olivier Pithon (84 €), chablis-grand-cru de Mounir Saouma alias Lucien Le Moine (220 €)…
LES PRIX : tapassiettes 7-34 €.
