Echo ? Comme Echo Park, le quartier créatif de L.A.. Car dans cette coquette cantine (mur carrelé, mobilier en bois blond, céramiques), Sonia Guerrero, ex-sous-cheffe de Frenchie To Go, décline le meilleur de la feel-good food californienne ! De quoi faire honneur à la Cité des anges avec, pour le déj’ la dernière fois, un glouton bánh mì végi compilant pâté de lentilles et noix, aïoli au sriracha, carottes, concombre, pickles de daikon, oignons frits, piments Fresno et coriandre, le tout fourré dans un pain baguette ; mais aussi un roboratif rice bowl ranchero qui arrache – œufs brouillés, chorizo mexicain, avocat, pickles, coriandre et sauce ultra-piquante fermentée ; avant, pour faire grimper son cholestérol, un moelleux cookie à la crème brûlée. Aperçu sur la table d’à côté, un indétrônable toast à l’avocat mêlant sur du pain au levain tomates cerises, pickles de daikon, tofu fermenté et sauce aux légumes légèrement épicée, surmontés d’une poignée de shitakés. // Laura Dargent

POUR LA SOIF ? Un café frappé vietnamien à la noix de coco (6,50 €), un jus détox au citron vert (6 €) ou une IPA Northern Monk (6,50 € les 33 cl).

LES PRIX : assiettes 13-18 €, burgers 13 à 18,50 €, desserts 4,50 à 14 €.