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Zuru Zuru Ramen

Restaurant Zuru Zuru Ramen (Gand)

© Zuru Zuru Ramen

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Heureux soit le chef Nick Hofman, qui n’a jamais décroché de son crush pour les ramen. Affûté dans les cuisines de Yokohama, son art du bouillon fumant réconforte midi et soir une flopée d’habitué·e·s et nipponophiles bien renseigné·e·s autour d’un grand comptoir anguleux – et ça tsuru-tsurute à volonté ! La dernière fois, après quelques gyoza (poulet et légumes), on s’enfila une cuisse de poulet karaage à la fois juteuse et crousti, escortée d’une mayo au miso absolument déli’ ; avant, choisi parmi une dizaine de versions (avec options végi et vegan), un ramen Spicy Miso au bouillon umamiam, mis à feu par du piment et rempli de chashu (poitrine de porc braisée) à tomber, pousses de soja et bambou, œuf mollet mariné et maïs, sans oublier les grandes vedettes de la trempette, des nouilles magnifiquement élastiques et hyper-moelleuses… N’en jetez plus ! // Peter Vandenberghe

POUR LA SOIF ? De quoi trinquer à la japonaise, avec des bières Kirin, Iki blonde ou yuzu (5 €), et des sakés (dont une version autoproduite, 6,90 €), au shiso (9,90 €) ou cardamome-citronnelle (7,90 €). Kanpai !

LES PRIX : ramen 18 à 21,50 €.

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Le guide Fooding 2024
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Restaurants, bars, caves, commerces, chambres : les 400 adresses qui vont faire 2024 partout en France sont à retrouver dans cette édition inédite. Avec ça ? Un palmarès de 16 spots pas-vus-partout, et 9 articles mag qui décortiquent l’imagerie de la food contemporaine.

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JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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