Je te tiens, tu me tiens par la bar-lichette… Voilà le jeu proposé par Gallianne Delaforge aux Brivadois·es et visiteur·ses qui franchissent le pas de porte de sa cave. Quand elle ne pioche pas ses vignes dans la vallée du Haut-Allier, cette ancienne étudiante en droit passée par le Saint-Eutrope tutoie les terroirs avec panache pour un boire meilleur et surtout mieux. Parmi les spécimens débusqués sur les étagères boisées qui chatouillent le plafond, à emporter ou à verser au comptoir (moyennant un droit de bouchon variable) : menu pineau signé Fontanel Frères (4,50 € le ballon), bulles de colombard et ugni blanc du domaine charentais La Part aux Groles (15 € à emporter, 24 € sur place), pinot noir Cailloux du pape auvergnat Patrick Bouju (30 / 44 €)… Mais aussi des mousses artisanales de la Brasserie Mosaïque (11 / 18 € les 75 cl) ou encore une sour framboise sur lie de gamay par Belly Wine Experiment (10 / 15 € les 50 cl), le tout brassé en Haute-Loire. Et pour prolonger la partie, une planchette fromagère du marché d’en face, servie avec une lichette de purée de piment des Vins Conserves. Nous, on joue ! // Angela Dolu
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