Cave

Rouge bouteille

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Depuis 2012, Nicolas Prosper abreuve le quartier Zola de ses jus druidiques dans sa cave à manger bien roulée (bar en bois blond, tables de bistrot, étagères métalliques). Et s’il passe désormais une partie de son temps à élaborer les meilleures mousses dans sa brasserie artisanale (Baribale, située à quelques kilomètres de là), la sélection pinardière nature claque toujours autant, avec notamment les quilles du Ligérien Jo Landron, du Rhôdanien Matthieu Barret ou des Jurassiens Michel-Henri et Françoise Ratte. Autres trouvailles à ne pas manquer, les portos millésimés (comme ce Quinta do Tedo 2015 de Vincent Bouchard) et les bières de microbrasserie (dont la Brasserie du Grand Zig). Et pour étancher, des planches de fromages et charcut’ ou les conserves de La Compagnie Bretonne (également dispos à emporter). // Antoine Antoine

LE CANON CANON : Consonance, un assemblage de pineau-d’aunis et cabernet-franc signé Jonhatan Maunoury (13,80 €).

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À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

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