Cave

Rouge bouteille

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Depuis 2012, Nicolas Prosper abreuve le quartier Zola de ses jus druidiques dans sa cave à manger bien roulée (bar en bois blond, tables de bistrot, étagères métalliques). Et s’il passe désormais une partie de son temps à élaborer les meilleures mousses dans sa brasserie artisanale (Baribale, située à quelques kilomètres de là), la sélection pinardière nature claque toujours autant, avec notamment les quilles du Ligérien Jo Landron, du Rhôdanien Matthieu Barret ou des Jurassiens Michel-Henri et Françoise Ratte. Autres trouvailles à ne pas manquer, les portos millésimés (comme ce Quinta do Tedo 2015 de Vincent Bouchard) et les bières de microbrasserie (dont la Brasserie du Grand Zig). Et pour étancher, des planches de fromages et charcut’ ou les conserves de La Compagnie Bretonne (également dispos à emporter). // Antoine Antoine

LE CANON CANON : Consonance, un assemblage de pineau-d’aunis et cabernet-franc signé Jonhatan Maunoury (13,80 €).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un service répertoriant le meilleur du take-away et de la livraison, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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